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비가 내려서 인가요? 기온이 갑자기 뚝~ 떨여졌네요. 토요일이지만 학교에 다녀온 아내를 위해 없는 솜씨를 부려 보았습니다. 닭가슴살을 너무 좋아하는 와이프를 위해 달콤매콤한 데리야끼 소스와 함께한 그릴 치킨을 바칩니다.
맛없지만 항상 맛있게 먹어주는 아내님 감사합니다.

재료준비
_닭가슴살, 다진마늘, 후추, 소금
테리야끼 소스 재료
_대파 앞부분 1개, 청량고추 1개, 생강 5쪽, 통마늘 1개, 물엿, 설탕, 간장, 물. 녹말

요리방법
1. 닭가슴살을 칼로 손질 후 다진마늘, 후추, 소금으로 간을하고 10분간 재워둔다.
테리야끼 만들기
2. 필요량의 물을 붓고 간장과 물엿, 설탕으로 간을 맛춘다.
3. 녹말을 재외한 모든 재료를 손질하여 20분간 조린다.
4. 소스를 우려낸 후 재료를 걷어 낸다.
5. 녹말을 물에 풀어 졸은 소스에 부어 농도를 맞춘 후 1~2분간 강한 불로 마무리 한다.
6. 후라이팬이나 그릴을 이용해 닭가슴살을 구운 후 테리야끼 소스를 뿌려준다.

재료_ 스파게티 면, 당근, 오이, 계란, 버섯, 양배추, 고추장, 식초, 설탕, 다진마늘, 다진파,
         참기름, 깨

1. 뜨거운 물에 소금을 조금 넣고 계란과 스파게티 면을 삶는다.

2. 당근, 오이, 버섯을 잘게 채 썰어준다.

3. 버섯은 기름을 약간 두른 뜨거운 후라이 펜에 약간의 소금과 함께 살짝 볶는다.

4. 고추장 2술, 식초 2술, 설탕 1술, 다진마늘 1작은술, 다진파 1작은술, 참기름 1작은술,
    깨 1작은술을 잘 섞어 소스를 만든다.

5. 다 삶아진 스파게티 면과 계란을 건져 면은 접시에 담고, 계란은 껍질을 벗겨 면 위에 올린다.

6. 준비해 논 야채들을 면위에 올리고 소스를 그 위에 뿌리면 완성
 

재료_ 파인애플, 양파, 당근, 햄, 완두콩, 마늘, 카레가루, 후춧가루, 소금, 계란

1. 파인애플 1/4개를 깍둑썰기

2. 양파 1/4개, 당근 1/4개, 햄 조금 또한 깍둑의 힘을 보여주고 완두콩 조금과, 마늘 1쪽도 준비

3. 식용유를 두른 팬에 마늘, 양파, 당근, 햄 순으로 볶는다.

4. 파인애플을 넣고 살짝 볶아준다.

5. 밥, 완두콩, 카레가루, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣어 볶는다.

6. 한 쪽에 달걀을 께서 익히면서 휘저어 다 익으면 밥과 함께 섞어주고 마무리

나물이(namool.com) 펌
 

 재료_ 순면(데침면), 베이컨, 청유, 다진생강, 양파, 깻잎, 피망, 숙주나물, 소금, 간장,
          오이스터 소스, 설탕, 혼다시
 
1. 양파, 피망은 0.4cm 두께로 결따라 채썬다. 깻잎은 얇게 채썬다.
    숙주나물은 깨끗이 씻어서 다듬는다. 베이컨을 얇게 썬다.

2. 팬에 식용유 1/2큰술과 다진생강 약간을 넣는다.

3. 삽겹살과 청주 1큰술을 넣어 고기를 갈색이 되게 완전히 익힌 후 덜어낸다.

4. 베이컨에서 나온 기름을 가지고 양파를 아삭 아삭하게 볶는다. 소금을 약간 넣어준다.

5. 숙주나물을 넣고 볶아준다. 소금을 살짝 넣어준다.

6. 숙주나물 숨이 가라앉으면 피망을 넣는다. 소금 살짝 넣어준다.

7. 볶은 야채는 완성접시에 담는다.

8. 순면을 끊는 물에 소금 1/2작은술과 면을 넣는다.
    (칼국수나 생면은 80%만 익혀서 준비한다.)

9. 팬에 간장 2큰술, 오스터 소스 1큰술, 맛술 2큰술,, 설탕 2큰술, 혼다시 1/2작은술을 넣고
   한번 끊여준다.

10. 소스의 반 정도는 따로 덜어 준 후 물을 제거한 면과 삼겹살을 넣고 강한 불에 살짝 볶아준다.

11. 완성 접시에 올려진 야채를 펼쳐 가운데에 볶은 면과 삼겹살을 올린다.

12. 채썰어둔 깻잎을 면위에 올린다.

13. 남겨둔 소스를 야채 위에 뿌린다.

* 야채를 아삭하게 볶는 것과 면을 너무 불리지 않도록 하는 것이 중요하다.

_ 고구마 아스크림
1. 퓨레(300g)에 우유(1컵)와 생크림(1/2컵), 꿀, 설탕을 넣고 잘 섞는다

2. 섞은 퓨레를 용기에 담아 냉동실에 넣고 얼린다.

3. 3~4시간 지나면 다시 섞어준다.

4. 섞어주는 것을 두 번 반복하면 고구마 아스크림 완성

_ 고구마 수프
1. 퓨레(200g)에 우유(2컵)를 넣어 잘 섞은 후 눋지 않도록 저어가며 끊인다.

2. 부드럽게 저어지면 브로콜리 반 송이를 넣고 2~3분 정도 더 끓이다가 불을 끄고 소금간 한다.
 
 

 고맙구마 케이크 만들기

1. 퓨레에 생크림, 커스터드크림, 버터 등을 넣고 섞는다.

2. 스폰지 케이크를 2장으로 얇게 잘리 가운데 퓨레를 넣고 포갠다.

3. 생크림으로 덮은 후 스펀지 케이크 가루로 덮으면 완성.

_ 고구마 우유(두유)
1. 우유(1컵)나 두유에 퓨레(1/2컵)을 섞으면 고구마 우유가 된다.


따로 단맛을 첨가하지 않아도 되며 포만감을 주어 다이어트할 때 식사대용으로도 좋다.

고구마 퓨레만 만들어 놓으면 고구마 간식의 80%는 해결.

1. 고구마를 껍질째 깨끗이 씻어 김이 오른 찜통에 넣고 20분 정도 찐다.

2. 뜨거울 때 껍질을 벗겨 체에 한 번 내리거나, 나무주걱으로 으깨면 퓨레 완성.

3. 300g씩 지퍼백에 넣어 공기가 통하지 않도록 밀봉해 냉동한다.

4. 퓨레를 이용해 다른 요리를 할 때 일단 냉장실에서 서서히 녹인 뒤 용도에 다라 우유, 생크림,
    버터, 설탕, 요구르트등을 첨가하여 이용한다.

퓨레에 마요네즈나 요구르트, 생크림 등을 섞어서 샐러드 드레싱이나 샌드위치 스프레드로 사용해도 맛있다.

퓨레에 계핏가루, 꿀, 통깨 등을 넣고 섞어 경단 등의 소로 이용하거나, 동그랗게 빚어 카스텔라 가루를 겉에 묻히면 경단이 된다.
 

주재료_ 돼지고기(등심), 계란, 녹말, 생강즙, 청주, 간장, 양파, 피망, 완도콩, 파인애플

소스재료_ 토마토 케찹, 스테이크 소스, 설탕, 식초, 물녹말, 육수, 튀김기름

# 돼지고기 손질
1. 적당량의 등심을 칼등으로 두드려 부드럽게 다져준다.

2. 고기에 칼집을 십자로 앞뒤로 똑같이 넣어준다.

3. 사방 3cm 정도로 깍뚝썰기한다.

4. 간장, 청주, 후추가루, 생각 즙으로 밑간을하고 버무린다.

# 된녹말 만들기
5. 100% 감자 전분에 물을 부어 1분 정도두어 전분을 가라 앉힌다.

6. 전분이 가라 앉으면 물을 따라낸다.

# 튀김옷 만들기
7. 계란을 잘 저어 된녹말과 섞어 준후 고기와 버무린다.

# 고기 튀기기
8. 팬에 기름을 충분양 넣고 튀김온도(160℃)를 맞춘다.
    튀김이 기름 중간쯤 들어갔다 떠오를 때

9. 한꺼번에 튀기지 말고 나누어 튀긴다.

10. 처음엔 90%정도 익히고, 기름 온도를 높혀 두번째 튀겨낸다.

11. 건져내서 살짝두드려 주면 공기가 빠져 바삭해집니다.

# 소스만들기
12. 소스용 야채(양파, 피망, 파인애플)를 삼각 모양으로 썬다. 피망은 줄기를 제거한 후 썬다.
     아까 사용한 생강즙을 양파에 올려 놓은다.

13. 전에 튀겼던 기름을 다른 뜨어군 팬에 두른고, 다진 생강과 양파를 넣어 볶다가 간장 약간을
     넣어 향을 낸다.

14. 남어지 야채를 넣어 살짝볶는다.

15. 청주를 넣어 준 후 육수를 넣어준다. 물도 괘안타~

16. 토마토 케첩 듬북ㅡ 스테이크 소스 맛갈나게 넣어 저어준다.

17. 설탕 많이 과 식초쬐꼼만 넣어 간을 하고

18. 물녹말을 조금씩 넣어 걸죽하게 만든다.

19. 튀긴고기 소스에 넣어 버무려 살짝 조려준다.

파인애플은 고기의 소화를 도와준다나?

# 돼지고기 자장볶음 재료
   _ 돼지고기 200g, 대파 1/3대, 간장 1작은술, 청주 1큰술, 녹말가루 1작은술, 식용유 약간,
      마늘 1쪽, 후추 약간, 생강 약간

# 자장소스 재료
   _ 춘장 2큰술, 식용유 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 물녹말 1큰술, 물 1/2컵

1. 돼지고기 알맞게 썰어준다.

2. 간장 1작은술, 청주 1큰술, 녹말가루를 솔솔솔 뿌려 조물 조물 버무려 밑간을 한다.

3. 팬을 충분히 식용류를 두드고 열을 받은 후 마늘, 생강, 대파를 크게 순서대로 썰어 팬에 넣어
    향을 입힌다.

4. 돼지고기를 넣고 볶아준다. 솔솔 후추 뿌려주고, 고기가 늘러 붙는다 싶으면 기름을 적당량
    넣어준다.

5. 충분히 달궈진 팬에 기름을 두루고 춘장을 넣어 타지 않도록 볶아준다.

6. 중불로 바꾸고 설탕, 청주, 후추, 물을 넣어 춘장을 잘 풀어준다.

7. 볶아놓았던 돼지고기를 춘장소스에 넣고, 돼지기름을 넣어 약간 끊여준다.

8. 물녹말로 농도를 조절해 준다.

9. 장의 간을 보고 소금이나 설탕으로 마무리 간을 한 후 잘 섞어 주는 것으로 요리는 끝!
    케케케~

밀가루, 소금, 콩으로 발효시킨 춘장을 중국 사람들은  닭이나 오리같은 새요리에 주로 사용한다나 어쩐다나.

재료_ 간장, 설탕, 맛술, 청주, 고추, 레몬, 닭날개, 감자전분

# 달콤 데리야끼 소스
  1. 간장 1컵을 냄비에 넣는다.
  2. 설탕 1컵, 맛술 1/4컵을 넣는다.
  3. 청주 1/4컵, 생수 1/4컵을 넣는다.
  4. 청양고추 2~3개를 잘게 썰어 넣는다.
  5. 레몬 3~4편을 썰어 넣는다.
  6. 불을 켜고 한번만 우루루~ 끊여낸다.
  7. 데리야끼 소스를 체에 걸러낸다.

# 바삭 날개튀기기
  1. 닭날개 500g을 깨끗히 물로 씻어 낸다.
  2. 닭날개에 감자전분 100%을 입힌 후 2~3분 정도 나둔다.
  3. 뜨거운 튀김기름에 닭날개를 튀긴다.
  4. 10분 정도 튀긴 바삭한 닭날개를 건저낸다.

# 완성하기
  1. 달군 팬에 데리야끼 소스 5큰술을 넣는다.
  2. 팬에서 데리야끼 소스와 닭날개를 버무린다.
  3. 불을 끄고 완성접시에 뽀대나게 담아낸다.