혹사한 간을 보호하는 것에 북어국을 따라올 것이 없다나?
1. 북어 머리, 꼬리, 다시마(약간)을 끓는 물 8컵에 넣고 5분간 다시 끊여 육수를 만든다.
청장(조선간장) 1큰술, 소금(약간)으로 간을한다.
2. 북어채 100g을 살짝 물에 헹군다. 촉촉할 정도로 물기를 짜준다.
북어채에 소금(약간)간과 후추(약간)으로 밑간을 조물조물 버무려준다.
3. 찹쌀가루(통밀가루)를 체에 걸러 뿌려 다시 버무린다.
4. 북어채에 달걀 2개를 섞어 입혀 끊는 육수에 북어를 듬성 듬성 넣어준다.
절대 젖가락을 휘젔지 말기.
5. 파를 어슬썰기해서 넣고 살짝 기다려주면 끝.
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